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余計な脂や筋はいらない!

 

こんにちは!いつもお世話になっておりますモリタ屋の宮崎です

今回の記事は商品を購入するにあたって、とっても重要な内容になっております

こんなことを書かれたら困るお店もあるかもしれません

「カットや成形によって値段が大きく変わる」というお話です

では早速。

煮込み用「前バラブロック600g」のご注文をいただきましたので作っていきます♪



これが成形していない前バラ。もちろんA5♪14kgくらいあります

前バラと言っても

端や硬い部分、柔らかい部分、脂が多い部分、少ない部分などいろいろあります

硬くて脂の多い部分をカットしても、柔らかい部分をカットしても

「A5 前バラブロック」

それでは成形していきましょう



まずアバラの部分を取り除きます

ついていても見た目は綺麗なので、これを取らないお店はとても多い

煮込むと外れやすく食べにくいので当店は取り除きます



端の形が悪い部分を取って

真ん中を600gより大き目にカットします



600gの注文なのに1060gって大きくない?

見た目も悪くないですよね?

肉屋によってはこのまま売ります

が、ここからさらに硬い部分や余計な脂を取り除きます



654g

余計な脂や硬い部分があるのとないのを比べた時に

どっちのバラが欲しいでしょうか?

600gだと当店の価格は4290円

もし成形をちゃんとしなかったら


めちゃめちゃ儲かります


成形の仕方で大きく値段が変わるので


脂や硬い部分をつければいくらでも安くできちゃうのです


だから、ちょっと安いとかで判断せず

「どんなカットや成形をしているか」

も判断基準になるので覚えておいてくださいね(^^)


これらは前バラだけじゃなくロースやモモなど全ての部位でも全く同じです

サーロインステーキの商品ページの中にも同じようなことが書いてあるので良かったらみてください

サーロインステーキ商品ページ→https://www.nikumori.com/SHOP/380.html




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