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メッセージ♪


お世話になっておりますモリタ屋の宮崎です

やっと涼しくなってきましたね

寝やすいのが一番嬉しいです♪

さて今回のタイトル「メッセージ」

このタイトルは二回目かもしれません(^^;)

ご注文時に通信欄や備考欄にメッセージを書いて下さる方が結構います

上の画像は常連のMさん

こういうのをいただくと凄く嬉しくなります(^^)

「よし!頑張ろう」って気持ちになります


こちらは初めてのお客様

ご主人のお誕生日という大切な日に、食べたこともないお店に注文をする

逆の立場だったら

楽しみもあるけど

不安もいっぱいあると思います

だから私たちは全力を尽くして喜んでいただかなければなりません



こちらはリピートのお客様

いやぁ、嬉しいです

今回も高得点出して欲しい!



こちらは先月にいただいたメールです

商品はサイコロステーキのギフト

こちらこそ感謝でいっぱいです

楽〇さんみたいに評価をすれば何%OFFとかやってないのに

丁寧にメールをいただけて本当に嬉しいです

トップページにある「お客様からいただいたお便り」も

「感想をください」とかやってないのに、いただいたものです

自分で言うのもなんですが凄いと思います(笑)




さて10月に入ってスライス系一色かと思いきや

まんべんなくいろんな商品が売れています

画像は極上ロースしゃぶしゃぶ用のギフト

肩ロースってやつです




こちらは人気のサイコロステーキ

ちょっとピンボケでごめんなさい

300g・600g・600g





こちらは牛の背脂

この夏くらいから、やたら注文が多いのですが

テレビかなんかでやってました??

そう思うくらいここ最近注文が多い商品です




やわらかももすき焼き用

画像はモモの中で「まる」という部位

やわらかくて美味しいんだけど

「重なる部分が黒くなりやすい」部位なので

スライスをする際、結構神経を使います

ちなみにモモは「らむいち」「まる」「うちひら」「そとひら」の四つの部位から成っています




特選ロースすき焼き用


一度食べてしまうと忘れられなくなる


そんな商品です

ロースの「芯」の部分だけなので

余計な脂がほとんどなく意外なほど食べやすいのが特徴です

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秋に入るとお肉屋さんは特別忙しさはなく余裕がある感じになります

この時間を利用して

動画の撮影を予定しています

商品の説明とかお肉の豆知識だったりをyoutubeにアップして

HPに貼る予定です

アップは少し先になると思いますが

お楽しみに(^^)

家族でキャンプ



こんにちは、いつもお世話になっておりますモリタ屋宮崎です♪

先日三連休をいただいたとき、家族でキャンプに行ってきました

子供が小さい時は大自然にテントを張っていましたが

今はバンガローに屋根付きキッチン。コンロまで揃ったお手軽キャンプです

小さかった子供も上のお兄ちゃんは24歳

妹も大学生で大人4人のキャンプ♪




三重県の伊勢にある「エバーグレイズ」というキャンプ場

施設が充実しているので全国的にも有名で人気のキャンプ場です

夕方の景色

静かで気持ちよかったです♪



お部屋です


散らかってますね。。




屋根付きダイニング

今年は「ハンモック」を買いました(^^)

レンタルで半日2000円だったので買ったほうがいいと

1800円くらいで買ったので、とってもお得

これはかなりオススメです



初日はバーベキューで、二日目は定番のカレー

家で食べるカレーより、めちゃめちゃ美味しい!!

雰囲気ってすごいなって思います



こちらも定番のキャンプファイヤー


マシュマロを焼いて食べました(^^)




昼間はバドミントンやキャッチボールをして

夜はトランプとジェンガ!

ただのババ抜きなのにキャンプだとめちゃ楽しい(^^)

あとこのジェンガ珍しいでしょ?

カードゲームのUNOとミックスしたジェンガで

バランスだけじゃなく、どれを引くかでも勝負が決まる面白いジェンガです


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今回は肉の画像が全くなくてごめんなさい(^^;)

子供が成人しても、こうやって家族で出かけられることに幸せを感じます

お肉屋さんは土日祝と休めないので、家族が集まって出かけられるのも減るんだろうなと

寂しい気持ちもあります。。

またみんなでお出かけできたら嬉しいなぁ


一番乗り!



いつもお世話になっておりますモリタ屋の宮崎です

ここ最近、毎日のように飲み会や集まりがあってヘロヘロになってます(TT)

飲み会と言ってもお酒はほとんど飲めないのでコーラかジンジャーエールですが(笑)

さて今回のタイトル「一番乗り」

上の画像はパソコンでお客様からいただいたご注文内容を確認する画面です

奈良県のお客様からいただいたご注文です♪

赤い線が引いてあるところを見てください



ちょっとアップにしてみます


なんと年末のご注文


9/10にいただいたのですが

希望日指定を60日設定にしていたので年末の指定ができず

備考欄に希望日を書いてくださいました

超最速です

ちょっとびっくりしたので希望指定日を120日にのばしました



年末、特に30日31日は凄い数のご注文をいただきます

画像は一昨年のもので

31日に来店される方のご予約です

これにみなさんからいただいた発送があります

年末だけでなく一年を通じて、その多くが

「特別な日」のご注文です

だから私たちは

「ひとつひとつの商品を丁寧に作りたい」

小さなお店だからこそできることをやっていきたい

だから作れる数の限界があって

毎年締め切りがどんどん早まっています

昨年は12月18日でご予約を終了しました

今年はおそらく12月中旬が締め切りになりそうです

ちょっと気が早いですが宜しくお願いしますm(__)m

また日が近づいたら案内させていただきますね



話は変わって9月に入ってから売れる商品が変わってきました

サイコロステーキなんかは年中人気だけど

秋になるとスライス系が売れ始めます

画像は極上ロースのすき焼き用

リブロースです♪

まだ9月前半ですが、今のところ1位です(^^)



こちらは同じリブロースのギフトです

美しいです♪

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今年もあと四か月を切りました

早すぎですよね。。

消費税が増税で当店は食品だからほとんどそのままなので

実感がありません。。

国が良くなることを願います。



やっとこさです(^^;)



いつもお世話になっております、店長の宮崎です。

ようやく暑い夏は終わりでしょうか

私の中で「甲子園の野球が終わったら暑さが楽になる」という基準があります

自分の中の体感です

とはいえ京都の暑さは全国屈指なので9月中旬くらいまでは半袖かなぁなんて思っています

こんなに暑いのに観光客の多さにはビックリ(関係ない?)

場所によっては日本人のほうが少ないので

外国人に間違われることも・・・


さて今回のタイトル「やっとこさです」

HPは2007年からクレジット決済を導入していましたが


遅れる事12年


クレジットカードが店頭でも使えるようになりました(^^)/

やっとこさの導入です。



インターネットでカード決済は当たり前というか

ないと話にならないけど

実店舗で「カード使えるる?」と聞かれることがほとんどありませんでした(たぶん田舎だから)



昨年あたりから聞かれることが増えたので、非接触決済と同時に導入しました

クレジットカードが大半かと思ったら

3割くらい電子マネーの方がおられて

時代は進んでいるなと実感しています(^^;)



大体主要なものは使えるので、みなさん良かったらご利用ください♪



もうすぐ8月も終わりで、振り返るとお盆もあったのでご注文も多くいろんな商品を購入していただきましたが

やっぱり夏は「焼系」のご注文が多かったです

画像はサイコロステーキの振り分け前

各部位を一気に切って振り分けていきます



こちらは「おまかせ焼肉」

いい加減、自宅用の焼肉用をつくらなければいけません

ごめんなさい

今年中にはラインナップに加えますのでよろしくお願いします



8月後半になって少しずつスライスの注文が増えてきました♪

画像はモモのすき焼き用



こちらは極上ロースすき焼き用

美味しそうです(^^)

みなさんのおかげで8月は毎日忙しく仕事をすることがができました

本当にありがとうございます

「いただいたご注文を一つ一つ丁寧に作る」

私たちのような小さなお店だからできることを頑張っていきたいと思いますので

今後とも宜しくお願いいたします


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先日インターネットで面白い名言を見つけました

まず車の運転について

「ハンドルを持つと性格が変わる」

のではなく

「ハンドルを持った時が本来の性格」である

似たような意味でお酒について

「お酒が人をアカンようにする」のではなく

「もともとアカン人だということを酒が暴く」

ちょっとドキッとしませんか?(笑)

私はもともとお酒は飲めないので

車の運転をする時は優しい気持ちで運転したいなと思います(^^)


テレビ〇〇


いつもお世話になっておりますモリタ屋の宮崎です

新しい従業員が2名増え職場の雰囲気が新鮮な感じで仕事をしています♪

さて今回のタイトル「テレビ〇〇」

こうやって長年インターネットをやっていると

いろーーんなところから電話がかかってきて

テレビ局からも相談や問い合わせが来たりします

「林先生の初耳〇で問題をだしたいのですが・・」
「番組の企画でA5の特集をしたく・・」
「希少部位の画像が欲しい」

などなど。

今回はテレビ〇〇さん

「肩ロースのステーキを20枚欲しいのですが急いで送っていただくことは可能でしょうか?」

ちょっと息が荒く非常に焦った感じでした(^^;)

私「明日発送なら全然大丈夫ですけど肩ロースのステーキって言ったらハネシタになるんで高いですけど・・」

で値段言ったらビックリされたので

ランプステーキを送ることになりました



テレビ〇〇さん
「お肉の解凍実験をやりたくて200gで揃えていただくことは可能ですか?」
「いろんな解凍法を試してドリップがどのくらいでるかとか調べたいのです」

私「1g違わず揃えることは難しいですが、なるべくなら揃えられます」

そして送ったのがこの画像




当店で急速冷凍しました

どんなお肉かわかりにくくてごめんなさい

何の番組に使うのか聞いてないのでわかりませんが

美味しく食べていただけることを願います



どーんと話しは変わって

お客様からいただいたご注文を確認する画面


左側に青字で「別」と表示されているマーク


これは別住所に送るご注文ですよーというマークで簡単に言うとギフトのご注文です


もはやギフトショップ?


みたいな感じになっております。

そんな影響か

サーロインが売り切れてしまいました

申し訳ないです。。

仕入れをして1週間かからずサーロインだけが先に売れてしまいました

8/6にまた仕入れてきますので、もうしばらくお待ちくださいm(__)m



今年の夏は暑くなるのがゆっくりでしたが一気に猛暑ですね

夕方になっても京都は泳げそうなくらい暑いです。

めっちゃ暑い時と
めっちゃ寒い時は

お肉が売れる季節

厳しい時はエネルギーを欲するのでしょうか

私クーラーで体力を奪われるのでお肉食べなきゃなぁ、なんて思っています(笑)

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来月(9月)に連休を取って久しぶりに家族4人でキャンプに行こう!

ということになり

アルペンのキャンプ専門店へ行った帰り

「あ、夕日が綺麗♪」

だったので、撮った一枚です(^^)


お誕生日ギフト♪




いつもお世話になっておりますモリタ屋の宮崎です

ついにセミが鳴き始めました

毎年祇園祭の時期はめちゃくちゃ暑いのですが

今年は暑い日が少ない気がします

さて今回のタイトル「お誕生日♪」

御中元の季節ですが誕生日ギフトはとても多くて

店頭時販売も含めるとほぼ毎日誕生日ギフトを作っています

お父さんへの誕生日プレゼントのご注文をいただいたので

作っていきます

画像はサイコロステーキをカットする前の状態

毎回悩みながら部位を決めます

今回は「まえばら」「らむしん」「ロース芯」「ひうち」「かいのみ」の五種



ご住所やお名前から想像して

おそらくご主人のお父さんへのプレゼントだと思われます

こういうのを見るとやる気が湧いてきます

お父さんが驚くようなものを作る!!

で、渾身の5種を選びました

ちょっと脱線してごめんなさい



量りをゼロの状態にします

色が変わりにくくするためにミートペーパーも敷いています



カット終了(^^)

よーく見ると厚さや大きさが違います

より柔らかいものは厚く

濃厚なものは小さく

あっさりしたものは大きく

など素材を生かせるように考えてカットします

自己満足かもしれませんが

めちゃめちゃいい感じにできました♪



梱包して発送します(^^)

喜んでいただけることを願います



ギフトパッケージじゃないけど

こちらも誕生日ギフト

カードを入れるといい感じになります♪

カートを進んでいくなかにある備考欄や通信欄に書いていただければOK



やわらかももすき焼き用のギフト800g



同じすき焼き用のご自宅用500g



2000円の特選ロースギフト800g

ロースの芯だけを使った贅沢なギフトです

お礼ギフトの包装をして完成



極上ロースしゃぶしゃぶ用の御中元ギフト600g

めちゃ霜降りですがロースの中では一番食べやすい



中身は違うけどこれも御中元



サーロイン200g♪



ローストビーフのご自宅用

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7月に入ってからたくさんご注文をいただいて

なかなか日記を書く時間がなくてごめんなさい

お肉屋さんの7月8月は大忙しなので夏バテしないように頑張ります

お盆を過ぎたら、これがしーーんとした感じになります(^^;)

もうすぐ猛暑?がやってくるのでみなさんも元気に夏を乗り切ってくださいね



ステーキはすぐ焼かない!



いつもお世話になっております店長の宮崎です

先日の父の日には、たくさんのご注文をいただいてありがとうございます

たくさんあったので日記にアップしようと思っていたのですが

商品を撮影する時間がなく・・ごめんなさい。。



撮れたのはこれだけ。

意外かもしれませんがお肉を切るのと同じくらいパックや梱包、納品書作成に時間がかかるので

私も梱包作業をすることがあります

ただ 事務仕事が超苦手で住所の入力や発送手続きはやりません

会社の総務部では全く役にたたない人間です(^^;)

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さて、前置きが長くなりましたが今回のタイトル

「ステーキはすぐ焼かない!」

厚みのあるお肉をより美味しく食べるための ちょっとしたコツを

今回は紹介したいと思います

ご注文の際お客様からいただいた質問を見て下さい
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 

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久しぶりの注文です

6/29(土)にお客様とBBQをします。

特別な時はやっぱりモリタさんです!

柔らかくて、美味しいいろいろな部位を串にさして頂こうと思います

TVでBBQのお肉をあらかじめ低温(60℃)で20分密封で湯煎して焼くと 柔らかくておいしいと言っていたのですが

1・直接焼くのか 
2・下味をつけて置いて焼くのか
3・TVのようにして焼くのか どの方法がいいでしょうか?

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東京のS様からこのようなご質問をいただきました♪

ズバリ正解は「3」

厚みのあるお肉の場合


冷たいまま焼くと外側ばかりが焼けてしまい綺麗に焼くのが難しい


とはいえ、湯煎をするのは面倒なので

室温で20~60分置いてから焼く

こうすれば当店のサイコロステーキは綺麗に そして美味しく焼き上がります(^^)

外気温にもよるので夏なら20分~40分、冬なら50~60分が目安です



厚みがあればあるほど長く置いたほうがいいのですが

当店のサーロインステーキ200gの場合は

10~20分くらいで十分です

300gだと20~30分くらいです

薄切り肉は特に置いておく必要はありませんが


半分凍っているような状態で調理するのは危険です


例えばお肉を冷凍して解凍するときは 完全に溶けてから調理しましょう♪

厚みのあるステーキや焼肉用はもちろん薄切りも半凍りで調理すると まずくなってしまいます。。

常温で冷たいのがなくなってから調理する♪

覚えておいてくださいね(^^)


時代は流れていくけれど



こんにちは!いつもお世話になっておりますモリタ屋の宮崎です

6月に入って梅雨の季節がやってきましたね

私はお店と自宅が近くなので 通勤というものがないのが嬉しいけど

毎日電車やバスに乗られている方は大変だなぁっていつも思います

特に雨が降った日は大変ですよね

通勤されてる皆様ファイトです(^^)/

話は変わって上の画像は「お誕生日プレゼント」



こちらは皆さんからいただいた「ご注文を確認する画面」です

左側の青字で「別」と表示されているのは ご注文者様ではなく別住所に送るギフトです

もうすぐ父の日なので全部父の日のプレゼントかと思いきや お誕生日やお祝いなどいろいろです

昨年に比べてギフトの割合が大きくなってきました

あと違うのはやっぱりスマートフォン

時代の流れですね

スマートフォンからのご注文が増えてきました



こちらはHP立ち上げから、つい最近まで使っていたカメラと

去年購入したカメラ

HPを運営するにあたって「Eストアー」っていうサーバーを使っているのですが

たくさん販売しているサイトや当店みたいにアクセス数の多いサイトの場合

本部の方がこられて「こんな風にしたらどうですか?」

のようにアドバイスをもらえるんです

で、言われたのが

「宮崎さんのHPは画像が古い」

って、グサッと。

それで新しく一眼レフのデジカメを買ってコツコツ更新しております



HPを始めようと思ったのが2007年

当時自宅のパソコンを「ジャパネット」で買った時についていた

おまけのカメラを使っていました

普通HPは作成はもちろん画像もカメラマンに依頼するパターンが多い中

カメラを買う余裕もないくらい貧乏でした。。

お金はなかったけど時間はあったので

毎日毎日嫁と二人でHTMLを勉強して

夜中まで写真を撮っていたのを思い出します

思い出すとちょっと泣きそうになります。。

今でもそうですが当店のHPは作成・画像・文章など全て自分たちの手作りです♪

プロから見たら素人丸出しのHPだけど それも自分たちのカラーかなって思っています



ギフト画像のビフォーアフター

「サイコロステーキのギフト画像」

左側はつい最近まで使っていた画像です

まだHPの半分くらいは古いデジカメのものなので 少しずつ変更していく予定です♪

HPを初めて10年ちょっと

初めて注文が入った時は飛び上がって喜びました

少しずつ少しずつ、ご注文が増えて

感想や応援をいただいたり

毎日お客様に支えられていることを実感しています

時代は流れて生活スタイルや価値観も変化していくけど

「特別な食卓に幸せな空間を創造したい」

この想いはずっと変わりませんので これからも応援よろしくお願いしますm(__)m

もうすぐ父の日です(^^)



いつもお世話になっております、モリタ屋の宮崎です

先日、水泳の大会に出場してきました♪

京都のスイミングジムに所属している人が出場する大会で

私は45~49歳のカテゴリー

普通は得意種目で出るのですが私はあまり得て不得手がなく

競争率が一番低い背泳ぎでエントリーしたら


なんと優勝しました!!!


人数が少ないから取れたようなものですが

それでもうれしいです♪




生まれて初めてメダルというものをもらいました

私のことをメダリストと呼んでください(笑)





さて、今回のタイトル「もうすぐ父の日です」

上の画像は昨年のもの





人気はサーロイン♪





焼肉用




サイコロステーキの三つ

全部昨年の画像です

お父さん一人にあげるプレゼントなら

サーロイン1枚とかサイコロステーキを300gでも綺麗に包装するので

少ない量でも大丈夫です♪

もちろんギフトカテゴリーで選んでいただいてもOK










これも昨年のご注文時カートの備考欄に書いていただいたメッセージ

「父の日のプレゼント用です」「父の日のカードを入れてください」など気軽に書いてくださいね(^^)




これは今年の母の日ギフト♪




今年の父の日は6/16(^^)

スタッフみんなで頑張ります♪


A5のお肉を食べたい!



いつもお世話になっておりますモリタ屋の宮崎です

長いゴールデンウィークも終わりました

予想以上に人気商品が売れてGW後半は売り切れがあったりでごめんなさい

やっと仕入れも出来てほっとしております

ちょっと落ち着くかなと思ったらギフトのご注文をたくさんいただいたので気を抜いてはいけません

上の画像は人気ギフト「おまかせ焼肉」

先月のラキングトップ9にダブルエントリー♪

パチパチパチ

ちなみに先方様にお届けする際の商品名は「A5 特選焼肉用」で

説明書きには、「モモ・バラ・ロースなどをカットしております」のように書かせていただいております



前置きが長くなりましたが今回のタイトル


「A5のお肉を食べたい!」


ご注文時にメッセージをいただきました♪

ちょっとズームしてみます




娘さんのお誕生日!!

こんなメッセージをいただいたら、やる気が湧いてきます

期待に応えるべく頑張りました



サイコロステーキを作るときに一番気をつけるのが

バランス

A5のお肉だからって高級なものを、ただ切ればいいというものではない

食感や味などいろいろ楽しめるようバランスを考えて作ります



700gと800gのご注文で左が700g

右二つで800g

自分の中では完璧な仕上がり


お誕生日おめでとうございます♪


素敵な誕生日になりますように




GWにサーロインをご注文いただいた方からメールもいただきました

ご両親の結婚60周年のお祝い

素敵です。素敵すぎます。

こんな素敵なお祝いのお手伝いができて幸せです

ありがとうございましたm(__)m



こちらは極上ロースすき焼き用のギフト



同じく極上ロースすき焼き用のご自宅用です

美しい♪



2000円の特選ロースすき焼き用とモモすき焼き用

どちらも300g

ご自宅で食べるときはこんな風に二種買って食べ比べるのもオススメです♪



モモすき焼き用のギフト600g

すき焼きだけでなく煮物や炒め物など何にでも使える万能スライス

赤身だけど柔らかく美味しいってやつです



どーんと話しは変わって個人的な内容

先月地元の仲間たちとマラソンでましたが今回も同じメンバーで

ドラゴンボートレースの大会に出場してきました

知らない人が多いこの競技

全国から多くのチームが集まるなかなか熱い大会です

私たちのチームは下から二位!(笑)

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明後日は母の日で、それが終わると父の日!

今年の父の日は6/16です(^^)

6/15の午前11時までにご注文いただければOK

ライバルはお酒かっ!?服かっ!?

お父さんが喜んでくれたら何でもいいですよね(^^)




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