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もうすぐお盆です!


お世話になっておりますモリタ屋の宮崎です

2022年も8月に突入です

お盆中も平常通り営業いたします

8・15・22・29日の月曜日はお休みです

感染者数が増えているというネガティブなニュースもありますが

予定がある方もない方も笑顔で過ごしましょう(^^♪



お盆は繁忙期なのでガッツリ仕入れに行ってきました!

京都の枝肉販売会にて

京都肉のA5を2頭!

どちらも最強です♪

私、宮崎が自信を持ってオススメします(^^♪



こちらは7/31発送分

定番の極上ロース

霜降りすぎず、赤身すぎず「ちょうどいい」感じです



夏の人気商品「おまかせ焼肉用」

うちのお店は半分以上がギフトやプレゼントなのですが

この商品はご自宅用も多いです♪



人気NO1のサイコロステーキ

希少部位などを入れるので大量に作れません

おそらくお盆中に売り切れになる可能性が高いです



ローストビーフのブロック

スライスパックが人気で大体毎日発送しているのですが

今日はありませんでした



「やわらかもも」のスライス

まわりにこっそり「赤身切り落とし」があります


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毎年言っていますが

今年の夏は暑すぎです

まだあと一か月くらいはこの暑さが続くんでしょうね。。

家にいても熱中症になる方も多いので【早めの水分補給】を忘れないようにしましょう!

そしてもうすぐお盆

みんな笑顔で過ごしたいですね(^^♪


お中元ぞくぞくと♪


お世話になっておりますモリタ屋の宮崎です

6月中旬~下旬までは仕事があまりなくのんびりしていましたが

7月に入ってお中元のギフトがぞくぞくと入ってきました

いつもありがとうございます!m(__)m


焼肉ギフトの1kgです

人気のサイコロステーキ同様、いろいろな部位をバランスよくカットしてセットしています

サイコロステーキは大体4~6種ですが

焼肉用は5~8種くらいカットします

画像のものは8種カットしております(^^♪



ちょっとわかりにくいですが

冷凍発送の場合はもらった方が使いやすいように「仕切り」を入れています

こうしておくと凍ったままでも取り外すことが出来

食べる分ずつ解凍することも可能になります。

さらに解凍も早い!



同じく焼肉ギフトの800g

これは冷蔵発送です


ギフト専用の包装紙で包みます


熨斗をつけて



風呂敷に包みます♪



証明証・賞味期限・お肉の説明・美味しい食べ方・冷凍の場合は解凍方法など

お肉の説明書きを封筒に入れているので

「どんなお肉でどんな風に食べたらいいのか」がわかるようになっています♪



人気急上昇のローストビーフのスライスパック



これもギフトなので

ローストビーフ専用の箱にセットします

画像は2パック入りのギフトです



大人気のサイコロステーキには部位の付箋を貼ります(^^♪

いちぼ・はねした・かいのみ・ロース芯・らんぷなど市場にはなかなか出回らない希少部位もたくさん入ります♪


夏は焼肉系が人気ですが

定番の極上ロースも負けてはいません

すき焼きはもちろん、焼いてもいいし、煮ても美味しい

何にでも使えるのがいいところ♪

個人的に夏は焼きしゃぶがたまらんです(^^♪



サーロインステーキは1枚ずつラップします



極上ロースのしゃぶしゃぶギフト

肩ロースの真ん中をスライスしています



こちらはご自宅用

すき焼きの三種!!

これは楽しそうですね(^^♪




A5の熊本牛と京都肉を仕入れたばかりなのですが

どちらもA5の中でもトップクラス♪

仕入れた牛肉選手権みたいなのがあったら出場できるくらいです

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梅雨ってあったかなぁ?と感じるくらい早く夏が来た感じですよね、、

不意打ちの暑さに熱中症になる方も多いので

水分補給を「早めに」取るようにしたいですね。

と言っている私は激しいクーラーの中で仕事をしているので

寒くてヒートテックを着ています(笑)


お肉の塩水漬け


お世話になっておりますモリタ屋の宮崎です♪

夏がきましたね。ということは半年が終わりました!

月日の流れが年々早く感じます。。



さて今回のタイトル【お肉の塩水漬け】


お肉を塩水に漬けると

「やわらかく」そして「ジューシー」になるという方法を紹介します♪


鶏肉・豚肉・牛肉など


厚みのあるお肉を焼く時に絶大な効果を発揮します!





5%の塩水に3時間

もしくは3%の塩水に半日~1日漬ける


もう、これだけです

これだけで劇的に美味しくなります


右が塩水に漬けて焼いたほうです

水分が抜けて反り返っているのがわかると思います



お肉を塩水に漬けると

お肉の中に塩が入り込んで繊維を破壊することで

【柔らかく】なります

そして柔らかくなるだけでなく

破壊された部分に水分が入り込んで

【保水を高める】という効果があります



結構昔からある有名な方法です♪

凄く簡単で効果があるので

豚肉や鶏肉を焼く時に是非やってみてください(^^♪


【動画】
【お肉の塩水漬け】肉屋の店長直伝!お肉を柔らかくジューシーにする方法を紹介♪
https://youtu.be/kN6CjtzmbEU


youtubeの動画で私が実際に実践していますので良かった観てくださいね(^^♪



もうすぐ父の日です♪


お世話になっておりますモリタ屋の宮崎です

今年の父の日は6月19日です(^^♪

プレゼントの1位はやっぱりお酒でしょうか?

是非お肉も候補の一つに入れていただけたら嬉しいです

上の画像は父の日用のカード

カートの通信欄に「NO11希望」のように書いていただければ
綺麗に包装したあとに、お付けいたします♪



人気の極上ロースのすき焼き用

これをギフトに仕上げます




箱に入れて



専用のテープで止めて



包みます



風呂敷に包みます


さらに専用の段ボールに入れて発送します(^^♪


サーロインは1枚ずつラップをします



ご自宅用の発送です




夏も近づいてきて焼肉やステーキのご注文が増えてきました



上が400gで下が800gです



ギフトの冷凍発送ではスライスでも焼肉用でも

使いやすいように「ナイロンの仕切り」を入れております

冷凍発送すると味が落ちるのではと思う方も多いですが

きちんと処理をすれば、ほぼ同じです

ギフトの場合は「美味しく召し上がっていただくための解凍法」の説明書きを同封しています

【先様がご在宅かどうかわからない場合】は冷凍がオススメです

そのほうが「好きな時に解凍して食べてもらえる」というメリットもあります




昨年父の日で発送させていただいたものです

父の日カードが人気ですがメッセージを入れることも可能です(^^♪

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父の日ということは6月

6月が過ぎれば「もう半年が過ぎた」ということ

毎年言ってますが1年が早すぎです。。

元気に笑顔で生きたい。ですね♪


炎の体育会TVにちょこっと


お世話になっておりますモリタ屋の宮崎です

GW期間中はたくさんのご注文をいただいて
ありがとうございました!

さて、先日TBSの番組【炎の体育会TV】

「youtubeの動画を使っていただきました」

サッカーの内田篤人さんの勝負メシというコーナー



ハンバーグの素材で挽肉を作るシーンが欲しいとのことでした

内田篤人さんカッコイイです♪



テレビ局の方からちょくちょくお電話いただいて

「HPの画像を使わせてほしい」
「視聴者のプレゼントに使いたい」
「料理を作るのでお肉を提供していただけないか」
などなど

ここだけの話、結構〇から目線で依頼があることがあって

そういう場合はお断りするのですが

今回の制作部の方はとても丁寧で素敵な方だったので無料提供しました♪


「私が直接スタジオに呼ばれる」

そんな依頼があったら断らないのですが
まだ一度もありません(^^;)

宮崎もまだまだですね。。


サーロインの群れ


お世話になっておりますモリタ屋の宮崎です

ゴールデンウィークが始まりました(^^♪

昼暑くて、夜急に寒くなったり布団に困る感じですよね

今回のタイトル
【サーロインの群れ】

何故だかサーロインが売れすぎです。。

嘘でしょって感じです(^_^;)

1枚ずつラップをしているので反射してちょっと白っぽいですが実際はもっと綺麗な色です



こちらは次の日の発送分



ギフトパッケージの場合は化粧箱に入ります♪



さらに翌日。

こやって切っていると店頭に来られたお客様が
「それ美味しそう♪私も2枚ちょうだい」となり

どんどんサーロインが売れていくという

GW用に2頭分仕入れたのですが前半で1頭ちょっと売り切ってしまいました。。

GW途中で売り切れになったらごめんなさい。



サーロインほどではありませんが

最近「特選ロースのスライス」のご注文が増えています

スライスの中で一番高い商品なので、普段はそんなに売れないのですが

4月中旬頃から毎日ご注文をいただいております

人気の極上ロースと味はほとんど変わらないのですが

脂がほとんどない「芯の部分」なので霜降りだけど
「バクバク食べられる」そんなスライスです

画像のもので800gです



トレーに入れるとこんな感じです(^^♪

美味しそうです



こちらは人気の極上ロースすき焼き用♪

リブロースをスライスしています

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他の商品もたくさんお伺いしているのですが
ゴールデンウィークでバタバタしてしまい画像がなくてごめんなさい。。

今年のGWは街が活気付いてる感じです♪

車の交通量が多いのでみなさんお出かけの方は気を付けてくださいね。

笑顔で素敵なゴールデンウィークを過ごしましょう(^^♪

もうすぐGW


お世話になっております店長の宮崎です

やっと暖かくなってきましたね(^^♪

コロナはまだまだ気を付けたいですが
京都は観光客でいっぱいです(外国の方は少ない)

そしてビックな連休が近づいてきました

ゴールデンウィーク♪

みなさんお休みの予定はバッチリでしょうか

予定がある方もない方も楽しく過ごしましょう(^^)/

上の画像は「おまかせ焼肉用」

これで500g
トレーに入れるとこんな感じになります

こちらも焼肉用ですがサーロインだけの焼肉用です

サーロインステーキよりも更に脂を取り除いてカットするので

スペシャルな焼肉用です♪
トレーに入れました

これも500gです

焼肉用は名前のつかないような部位が結構はいるので部位の表記はありませんが

サイコロステーキはそれぞれ部位の付箋を貼ります

人気の「極上ロースすき焼き用」

一昨年くらいまでは特選ロースは値段のこともあり、そんなに注文が入る商品じゃなかったのですが、ここ数年ご注文が増えてきました

二種同時に購入されるお客様も多いです

つながっている部位なので、正直味はほとんど変わりません

「やわらかさ」と「たべやすさ」が特選ロースは勝ります

脂の付き具合が違うのがわかると思います

違いはありますが、どちらも超高級品です

1枚の大きさは50~60gくらいです

切り落としの500g入り

注文数は少ないけどリピート率が凄く高い商品です

こちらは赤身切り落とし

脂が少ないので、お弁当とかキンピラとか冷たいまま食べても美味しいお肉です

店頭販売で年間1000kg以上売れる名物商品
ローストビーフのスライスパック

全く同じ作り方ですがインターネット販売のほうが、よりやわらかく高級な部分で作っています
春の大人気商品、サーロイン

200gと300g

違いは「厚さ」です

バラとスネのブロック

スネが800g・バラが500g

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話は変わってインターネットのお客様からプレゼントをいただきました(^^♪

かれこれ10年以上おつきあいのある石川県のお客様

「加賀生まれ石川育ち」のビーバー

私は初めて見ましたがご当地スナックで、バスケットボール選手の八村選手が食べているとのことでブレイクしているそうです

Tさんありがとうございます!

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もうすぐGW

今年は旅行客の見込みが前年比165%との予想だそうです

この賑わいのまま感染が拡大しないことを祈ります

まだ安心できる状態ではありませんが

対策をしっかりして、笑顔でゴールデンウィークを過ごしましょう(^^♪


春らしいご注文♪


お世話になってりますモリタ屋の宮崎です

寒さも和らぎ春が来ましたね(^^♪

今回のタイトル「春らしいご注文♪」

お肉屋さんって季節によって売れるものが結構変わって

冬の寒い時はスライス系がよく売れて
夏の熱い時は焼き系がよく売れます

じゃあ春は?

春は「いろんなものが売れる時期」なのです

上の画像は人気商品の極上ロースと特選ロースのすき焼き用

見た目はどちらもよく似ていますが、よ~く見ると

特選のほうは「芯の部分」なので周りや間に脂がほとんどついてないので
味がありながら食べやすいのが特徴です

やわらかさはどちらも究極のレベルなので
特選が「やや」くらいで、あまり変わりません



こちらはロース芯のしゃぶしゃぶ用とモモのすき焼き用


こちらはインターネット販売の名物商品

冬はご注文の数が減りますが、それでも年間ランキングは

6年連続1位!

バランスを考えてカットするので毎日頭を悩ませながら作っています


部位の付箋を貼ります♪

初めて買われる方は自分が思っているよりも

やや少なめで買うのがオススメです

満足度が高いのと、1個がそんなに大きくないので少ない量でも結構楽しめます♪



同じくサイコロステーキ400gが2つ



こちらはおまかせ焼肉用

サイコロステーキ同様バランスを考えていろいろな部位をカットします

画像のものは、なんと8種カットしています

希少部位や超めずらしい部位も入ってきます

ただ名前がついていないような部位も入るので

サイコロステーキのように部位の付箋は貼りませんm(__)m



同じく焼肉用のギフト


ギフト専用の包装紙で包みます♪

サーロインです♪

夏も人気ですが一番売れるのは「春」

【お祝いギフト】が増えるからです♪

ご卒業・ご入学で一気に需要が高まります



アップにしました

美味しそう~~~~!



ローストビーフのブロック【ご自宅用】

たまに「ギフトの商品と普通の商品は中身が違うのですか?」と聞かれます

当店の場合中身は全く同じです

箱代や風呂敷代などパッケージが違うだけです



こちらはスライスパック

インターネット販売ではまだ認知度は低いですが

店頭では年間1~1.5トン売れている商品です

ただ店頭販売のものとインターネット販売では

素材がやや違います

インターネット販売のほうが「良い部位」もしくは「良い部分」で作っています♪



切り落としと赤身切り落とし



バラとスネのブロックを500gずつ

これでシチューを作ったらきっと値段以上の感動が得られる!?

と私は思っています

いきなり魚(^_^;)

ごめんなさい。。

先日友人と2人で和歌山まで
「ビンチョウマグロ釣り」に行ってきました

え!?マグロって釣れるの!?

釣れるんです(笑)

と言いながら私は初めて釣りました。

80cmいかないくらいの小さなビンチョウマグロ

まだまだお子様マグロです

それでもめちゃ嬉しかった~~(^^♪




あまりの嬉しさに調子にのってyoutubeチャンネルのショート動画にあげました(^_^;)

肉屋が魚を捌くというよくわからない動画ですが

1分で終わるので良かったら観てください
嬉しそうな宮崎が登場しております


クリックするとyoutubeのページに変わります→肉屋がビンチョウマグロを捌きます!

youtubeも毎週投稿しているけど撮影する時間と編集する時間はいいとして

ネタに困ります(^_^;)
「こんなことやって欲しい」みたいなのがありましたら
動画のコメント欄で教えてください

【女性自身】掲載していただきました♪


お世話になっておりますモリタ屋の宮崎です

光文社さんから掲載の依頼があり

【女性自身】に掲載していただきました!

前半のカラーページに当店の商品が大きく載っております(^^♪

A5等級のローススライスが当たる読者プレゼントもあります♪

羽生君が表紙を飾っている2月15日発売号の女性自身

全国書店・コンビニエンスストアなどで販売されていますので是非チェックしてください。

youtubeのショート動画にもアップしましたのでよかったら観てください
【女性自身】プレゼントもあります♪




ご挨拶


お世話になっておりますモリタ屋の宮崎です

新年あけましておめでとうございます!

昨年はたくさんのご注文をいただいて本当にありがとうございました

本年も変わらぬご愛顧のほど宜しくお願い致します。



年末にいっぱいお肉を買っていただいたので

注文はあまりないだろうとおもっていましたが

新年からたくさんのご注文をいただきありがとうございますm(__)m

上の画像はサイコロステーキの600g

6種カットして、かなりのお買い得です♪



部位の付箋を貼ります

右がさっきの600gで左は300gの4種です

今、希少部位がいっぱいあるので、「サイコロステーキ」と「おまかせ焼肉」はお得です♪



さてこのお肉はなんでしょう?

サイコロみたいな角切りですが

【ほほ肉】です(^^♪

こちらもかなりの上物

自分で言うのもなんですが、全国探してもこのレベルの頬肉はなかなか手に入りません

今は600円台で買えますが

コストパフォーマンスが高いので将来は高騰しそうな予感がします

上の鉄板に乗っている量で1200gです



極上ロースすき焼き用600g



こちらはモモのすき焼き用です

すき焼き・しゃぶしゃぶ・鉄板焼きなど何に使っても美味しい万能スライス

ご自宅用として人気です♪


おまかせ焼肉用

両方600gで7種カットしました

これもかなーーりお得です(^^♪

おまかせだからといって適当に作ったりはいたしません。

楽しんでいただけるようにバランスよくいろいろな部位をカットしております♪

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年が明け少しづつ、いつもの日常になってきましたね

みなさんお正月は楽しく過ごされましたか?

私は4日休みをいただいて

ずーーーーーっとゴロゴロしてました(^_^;)

お墓参りに行ったくらいです

昼まで寝て。夕寝して。夜寝て。

寝すぎなのか逆にしんどい感じでした。

仕事が始まると逆に元気が出るという(笑)

お店にいるのが大好きな私です♪

今年の抱負は「健康」

まずは去年いけなかった人間ドックに行ってきます!

みなさんも健康第一で過ごしてくださいね♪

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