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テレビ〇〇


いつもお世話になっておりますモリタ屋の宮崎です

新しい従業員が2名増え職場の雰囲気が新鮮な感じで仕事をしています♪

さて今回のタイトル「テレビ〇〇」

こうやって長年インターネットをやっていると

いろーーんなところから電話がかかってきて

テレビ局からも相談や問い合わせが来たりします

「林先生の初耳〇で問題をだしたいのですが・・」
「番組の企画でA5の特集をしたく・・」
「希少部位の画像が欲しい」

などなど。

今回はテレビ〇〇さん

「肩ロースのステーキを20枚欲しいのですが急いで送っていただくことは可能でしょうか?」

ちょっと息が荒く非常に焦った感じでした(^^;)

私「明日発送なら全然大丈夫ですけど肩ロースのステーキって言ったらハネシタになるんで高いですけど・・」

で値段言ったらビックリされたので

ランプステーキを送ることになりました



テレビ〇〇さん
「お肉の解凍実験をやりたくて200gで揃えていただくことは可能ですか?」
「いろんな解凍法を試してドリップがどのくらいでるかとか調べたいのです」

私「1g違わず揃えることは難しいですが、なるべくなら揃えられます」

そして送ったのがこの画像




当店で急速冷凍しました

どんなお肉かわかりにくくてごめんなさい

何の番組に使うのか聞いてないのでわかりませんが

美味しく食べていただけることを願います



どーんと話しは変わって

お客様からいただいたご注文を確認する画面


左側に青字で「別」と表示されているマーク


これは別住所に送るご注文ですよーというマークで簡単に言うとギフトのご注文です


もはやギフトショップ?


みたいな感じになっております。

そんな影響か

サーロインが売り切れてしまいました

申し訳ないです。。

仕入れをして1週間かからずサーロインだけが先に売れてしまいました

8/6にまた仕入れてきますので、もうしばらくお待ちくださいm(__)m



今年の夏は暑くなるのがゆっくりでしたが一気に猛暑ですね

夕方になっても京都は泳げそうなくらい暑いです。

めっちゃ暑い時と
めっちゃ寒い時は

お肉が売れる季節

厳しい時はエネルギーを欲するのでしょうか

私クーラーで体力を奪われるのでお肉食べなきゃなぁ、なんて思っています(笑)

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来月(9月)に連休を取って久しぶりに家族4人でキャンプに行こう!

ということになり

アルペンのキャンプ専門店へ行った帰り

「あ、夕日が綺麗♪」

だったので、撮った一枚です(^^)


お誕生日ギフト♪




いつもお世話になっておりますモリタ屋の宮崎です

ついにセミが鳴き始めました

毎年祇園祭の時期はめちゃくちゃ暑いのですが

今年は暑い日が少ない気がします

さて今回のタイトル「お誕生日♪」

御中元の季節ですが誕生日ギフトはとても多くて

店頭時販売も含めるとほぼ毎日誕生日ギフトを作っています

お父さんへの誕生日プレゼントのご注文をいただいたので

作っていきます

画像はサイコロステーキをカットする前の状態

毎回悩みながら部位を決めます

今回は「まえばら」「らむしん」「ロース芯」「ひうち」「かいのみ」の五種



ご住所やお名前から想像して

おそらくご主人のお父さんへのプレゼントだと思われます

こういうのを見るとやる気が湧いてきます

お父さんが驚くようなものを作る!!

で、渾身の5種を選びました

ちょっと脱線してごめんなさい



量りをゼロの状態にします

色が変わりにくくするためにミートペーパーも敷いています



カット終了(^^)

よーく見ると厚さや大きさが違います

より柔らかいものは厚く

濃厚なものは小さく

あっさりしたものは大きく

など素材を生かせるように考えてカットします

自己満足かもしれませんが

めちゃめちゃいい感じにできました♪



梱包して発送します(^^)

喜んでいただけることを願います



ギフトパッケージじゃないけど

こちらも誕生日ギフト

カードを入れるといい感じになります♪

カートを進んでいくなかにある備考欄や通信欄に書いていただければOK



やわらかももすき焼き用のギフト800g



同じすき焼き用のご自宅用500g



2000円の特選ロースギフト800g

ロースの芯だけを使った贅沢なギフトです

お礼ギフトの包装をして完成



極上ロースしゃぶしゃぶ用の御中元ギフト600g

めちゃ霜降りですがロースの中では一番食べやすい



中身は違うけどこれも御中元



サーロイン200g♪



ローストビーフのご自宅用

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7月に入ってからたくさんご注文をいただいて

なかなか日記を書く時間がなくてごめんなさい

お肉屋さんの7月8月は大忙しなので夏バテしないように頑張ります

お盆を過ぎたら、これがしーーんとした感じになります(^^;)

もうすぐ猛暑?がやってくるのでみなさんも元気に夏を乗り切ってくださいね



ステーキはすぐ焼かない!



いつもお世話になっております店長の宮崎です

先日の父の日には、たくさんのご注文をいただいてありがとうございます

たくさんあったので日記にアップしようと思っていたのですが

商品を撮影する時間がなく・・ごめんなさい。。



撮れたのはこれだけ。

意外かもしれませんがお肉を切るのと同じくらいパックや梱包、納品書作成に時間がかかるので

私も梱包作業をすることがあります

ただ 事務仕事が超苦手で住所の入力や発送手続きはやりません

会社の総務部では全く役にたたない人間です(^^;)

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さて、前置きが長くなりましたが今回のタイトル

「ステーキはすぐ焼かない!」

厚みのあるお肉をより美味しく食べるための ちょっとしたコツを

今回は紹介したいと思います

ご注文の際お客様からいただいた質問を見て下さい
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 

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久しぶりの注文です

6/29(土)にお客様とBBQをします。

特別な時はやっぱりモリタさんです!

柔らかくて、美味しいいろいろな部位を串にさして頂こうと思います

TVでBBQのお肉をあらかじめ低温(60℃)で20分密封で湯煎して焼くと 柔らかくておいしいと言っていたのですが

1・直接焼くのか 
2・下味をつけて置いて焼くのか
3・TVのようにして焼くのか どの方法がいいでしょうか?

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東京のS様からこのようなご質問をいただきました♪

ズバリ正解は「3」

厚みのあるお肉の場合


冷たいまま焼くと外側ばかりが焼けてしまい綺麗に焼くのが難しい


とはいえ、湯煎をするのは面倒なので

室温で20~60分置いてから焼く

こうすれば当店のサイコロステーキは綺麗に そして美味しく焼き上がります(^^)

外気温にもよるので夏なら20分~40分、冬なら50~60分が目安です



厚みがあればあるほど長く置いたほうがいいのですが

当店のサーロインステーキ200gの場合は

10~20分くらいで十分です

300gだと20~30分くらいです

薄切り肉は特に置いておく必要はありませんが


半分凍っているような状態で調理するのは危険です


例えばお肉を冷凍して解凍するときは 完全に溶けてから調理しましょう♪

厚みのあるステーキや焼肉用はもちろん薄切りも半凍りで調理すると まずくなってしまいます。。

常温で冷たいのがなくなってから調理する♪

覚えておいてくださいね(^^)


時代は流れていくけれど



こんにちは!いつもお世話になっておりますモリタ屋の宮崎です

6月に入って梅雨の季節がやってきましたね

私はお店と自宅が近くなので 通勤というものがないのが嬉しいけど

毎日電車やバスに乗られている方は大変だなぁっていつも思います

特に雨が降った日は大変ですよね

通勤されてる皆様ファイトです(^^)/

話は変わって上の画像は「お誕生日プレゼント」



こちらは皆さんからいただいた「ご注文を確認する画面」です

左側の青字で「別」と表示されているのは ご注文者様ではなく別住所に送るギフトです

もうすぐ父の日なので全部父の日のプレゼントかと思いきや お誕生日やお祝いなどいろいろです

昨年に比べてギフトの割合が大きくなってきました

あと違うのはやっぱりスマートフォン

時代の流れですね

スマートフォンからのご注文が増えてきました



こちらはHP立ち上げから、つい最近まで使っていたカメラと

去年購入したカメラ

HPを運営するにあたって「Eストアー」っていうサーバーを使っているのですが

たくさん販売しているサイトや当店みたいにアクセス数の多いサイトの場合

本部の方がこられて「こんな風にしたらどうですか?」

のようにアドバイスをもらえるんです

で、言われたのが

「宮崎さんのHPは画像が古い」

って、グサッと。

それで新しく一眼レフのデジカメを買ってコツコツ更新しております



HPを始めようと思ったのが2007年

当時自宅のパソコンを「ジャパネット」で買った時についていた

おまけのカメラを使っていました

普通HPは作成はもちろん画像もカメラマンに依頼するパターンが多い中

カメラを買う余裕もないくらい貧乏でした。。

お金はなかったけど時間はあったので

毎日毎日嫁と二人でHTMLを勉強して

夜中まで写真を撮っていたのを思い出します

思い出すとちょっと泣きそうになります。。

今でもそうですが当店のHPは作成・画像・文章など全て自分たちの手作りです♪

プロから見たら素人丸出しのHPだけど それも自分たちのカラーかなって思っています



ギフト画像のビフォーアフター

「サイコロステーキのギフト画像」

左側はつい最近まで使っていた画像です

まだHPの半分くらいは古いデジカメのものなので 少しずつ変更していく予定です♪

HPを初めて10年ちょっと

初めて注文が入った時は飛び上がって喜びました

少しずつ少しずつ、ご注文が増えて

感想や応援をいただいたり

毎日お客様に支えられていることを実感しています

時代は流れて生活スタイルや価値観も変化していくけど

「特別な食卓に幸せな空間を創造したい」

この想いはずっと変わりませんので これからも応援よろしくお願いしますm(__)m

もうすぐ父の日です(^^)



いつもお世話になっております、モリタ屋の宮崎です

先日、水泳の大会に出場してきました♪

京都のスイミングジムに所属している人が出場する大会で

私は45~49歳のカテゴリー

普通は得意種目で出るのですが私はあまり得て不得手がなく

競争率が一番低い背泳ぎでエントリーしたら


なんと優勝しました!!!


人数が少ないから取れたようなものですが

それでもうれしいです♪




生まれて初めてメダルというものをもらいました

私のことをメダリストと呼んでください(笑)





さて、今回のタイトル「もうすぐ父の日です」

上の画像は昨年のもの





人気はサーロイン♪





焼肉用




サイコロステーキの三つ

全部昨年の画像です

お父さん一人にあげるプレゼントなら

サーロイン1枚とかサイコロステーキを300gでも綺麗に包装するので

少ない量でも大丈夫です♪

もちろんギフトカテゴリーで選んでいただいてもOK










これも昨年のご注文時カートの備考欄に書いていただいたメッセージ

「父の日のプレゼント用です」「父の日のカードを入れてください」など気軽に書いてくださいね(^^)




これは今年の母の日ギフト♪




今年の父の日は6/16(^^)

スタッフみんなで頑張ります♪


A5のお肉を食べたい!



いつもお世話になっておりますモリタ屋の宮崎です

長いゴールデンウィークも終わりました

予想以上に人気商品が売れてGW後半は売り切れがあったりでごめんなさい

やっと仕入れも出来てほっとしております

ちょっと落ち着くかなと思ったらギフトのご注文をたくさんいただいたので気を抜いてはいけません

上の画像は人気ギフト「おまかせ焼肉」

先月のラキングトップ9にダブルエントリー♪

パチパチパチ

ちなみに先方様にお届けする際の商品名は「A5 特選焼肉用」で

説明書きには、「モモ・バラ・ロースなどをカットしております」のように書かせていただいております



前置きが長くなりましたが今回のタイトル


「A5のお肉を食べたい!」


ご注文時にメッセージをいただきました♪

ちょっとズームしてみます




娘さんのお誕生日!!

こんなメッセージをいただいたら、やる気が湧いてきます

期待に応えるべく頑張りました



サイコロステーキを作るときに一番気をつけるのが

バランス

A5のお肉だからって高級なものを、ただ切ればいいというものではない

食感や味などいろいろ楽しめるようバランスを考えて作ります



700gと800gのご注文で左が700g

右二つで800g

自分の中では完璧な仕上がり


お誕生日おめでとうございます♪


素敵な誕生日になりますように




GWにサーロインをご注文いただいた方からメールもいただきました

ご両親の結婚60周年のお祝い

素敵です。素敵すぎます。

こんな素敵なお祝いのお手伝いができて幸せです

ありがとうございましたm(__)m



こちらは極上ロースすき焼き用のギフト



同じく極上ロースすき焼き用のご自宅用です

美しい♪



2000円の特選ロースすき焼き用とモモすき焼き用

どちらも300g

ご自宅で食べるときはこんな風に二種買って食べ比べるのもオススメです♪



モモすき焼き用のギフト600g

すき焼きだけでなく煮物や炒め物など何にでも使える万能スライス

赤身だけど柔らかく美味しいってやつです



どーんと話しは変わって個人的な内容

先月地元の仲間たちとマラソンでましたが今回も同じメンバーで

ドラゴンボートレースの大会に出場してきました

知らない人が多いこの競技

全国から多くのチームが集まるなかなか熱い大会です

私たちのチームは下から二位!(笑)

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明後日は母の日で、それが終わると父の日!

今年の父の日は6/16です(^^)

6/15の午前11時までにご注文いただければOK

ライバルはお酒かっ!?服かっ!?

お父さんが喜んでくれたら何でもいいですよね(^^)




10連休(@_@)


こんにちは!いつも大変お世話になっております店長の宮崎です(^^)

先日地元で開催された「スイートリレーマラソン」に参加してきました

42.195kgを5人でリレーするマラソンで

途中スイーツブースがあり和菓子やらケーキを食べられるというちょっと変わった大会です


さらに仮装賞というものがあるので

チームごとにいろんな仮装をされている方もいっぱい

私たちのチームは仮装しませんでしたが順位は下位のほう。。

全く練習もせず走ったので

体中が悲鳴を上げております。。



こちらはマラソンの3日前

とある会場でギターを弾いてきました

曲はラッツアンドスターの「め組のひと」とウルフルズの「明日があるさ」

コードをじゃららーんと弾くだけで、大したことはありません


と、ここまでがゴールデンウィーク前の私


余裕がうかがえます(笑)



そしてゴールデンウィークがスタート

世間は10連休(@_@)!!!

セレブ並のお休みです・・


いや、ほんと、10連休を取れる方は凄いと思います


私たちは連休を取られる方のお役に立つ立場なので

働くのです♪

画像はサイコロステーキの振り分け作業




500gが二つ♪




こちらもサイコロステーキ

600gです

左から「リブロース」「ランプ」「みすじ」「うちひらしん」「三角ばら」の5種



こちらは「おまかせ焼肉」のギフトです♪

600gが二つ



やわらかももすき焼き用

インターネット注文もそうですが

毎年のGWと違って今年は寒いので、すき焼き用がよく売れています

暖かくなるのでしょうか?



2000円の特選ロースと、ももすき焼き用を300gずつのご注文♪

今回買った鹿児島黒牛はメス牛なので見た目が大したことありませんが

おいしさは間違いありません

豆知識ですがオスは霜降りになりやすい

逆にメスは霜降りになりにくいが味がいい

どちらも美味しいけど究極!となるとメス牛に軍配があがります

その時々によってパフォーマンスの高いほうを仕入れるので

当店はメスだったりオスだったりいろいろです



たくさんお客様がこられるのでウインナーも作りました

無添加の100%手作りです♪

10年ほど前はHPでも販売してましたが今は店頭だけです、ごめんなさい。



自社でスモークもして仕上げます

店頭販売しておりますのでお近くの方はお立ちよりください♪

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ゴールデンウィーク期間中は店頭もHPも月曜日以外営業しておりますので宜しくお願い致します

お休みの方もお仕事の方も良いゴールデンウィークを(^^)


ハンバーガーパーティ



いつもお世話になっております店長の宮崎です

春がきましたね♪花粉症もあと少しで終わります♪

次はゴールデンウィーク!

モリタ屋は通常通り月曜日以外は営業しますので宜しくお願い致します

さて、今回のタイトル「ハンバーガーパーティ」

ちょっと前にいただいたご注文です



お店の近くにある会社の方が来られて

「会社の懇親会でハンバーガーを作りたいのですが」

という内容でした

お話をお聞きしてると大きな会社の方で、結構大量にいるとのこと

「せっかくなので何種類かのパテを作って食べ比べとかどうですか?」

と私の提案に応じていただけたので

上記画像のミンチを作りました♪

まず部位が「すね」「肩ロース」「もも」の三種

これを一般的な細引きミンチと粗挽きのミンチにわけました

細引きはやわらかく、しっかりとしたハンバーグができます

粗挽きはやわらかさは劣るものの、味のあるハンバーグができます

更に部位も三種作ったので、あっさりから濃厚までバリエーション豊か

すねが480円・肩ロースが680円・モモが520円と贅沢なミンチです



モモ肉のアップ

右側が一般的に売られている挽き方で左側が粗挽きです




こちらは肩ロース

モモに比べて脂があるので、ジューシーなハンバーグができます♪



ミンチの大きさを変えるプレートです

結構大きさが違いますよね

スーパーとかで売られているシャウエッセンとかバイエルンのような粗挽きウインナーは左側のプレートが使われています

HPでミンチを販売するのは、ちょっと不安なので出しておりませんが近い将来ラインナップに加えたいと思っております



後日郵便でお手紙が届きました

何度かお客様からお手紙をいただいたことはありますが

ほんとに嬉しいです

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もうすぐゴールデンウィークです!

予定がある方もない方も笑顔で過ごしましょう(^^)



五歳のわたし



こんにちは!お世話になっておりますモリタ屋の宮崎です

卒業が終わって入学シーズン

桜も咲いて・・と思ったらもう散り始め

さて今回のタイトルは「五歳のわたし」

どーでもいいお話です

トップページにある「会社案内」の画像がこれ

右下にうすーーく写っているのが五歳の時の私です

昭和51年

父が創業して3年目のモリタ屋の姿

時代を感じる写真です

拡大するとわかるのですが

100g200円くらいがメインで

一番高い牛肉が100g400円!!

昔のお店の写真がこれしかなく私にとっては貴重な一枚なのです

今は画像をプリントする人は少ないんじゃないでしょうか?

子供の頃のアルバムを開くことって滅多にないけど

たまに見ると心が洗われる気がします

みなさんも昔のアルバムを開いてみませんか(^^)


カッパ焼肉用



こんにちは!いつもお世話になっておりますモリタ屋の宮崎です

本日3月18日から三日間お休みいただきますm(_ _)m

特になにもありませんが毎年春休みをいただいております

突然ですが花粉症の皆様。今年はきつくないですか?

あまりにひどいので私は毎日薬を飲んでいます

一番合うのはアレグラ。1日1回寝る前に飲めばOK

いろいろ試したけどアレグラが一番効きがいいです♩

さて今回のタイトル「カッパ焼肉用」

ほとんどの方が知らないんじゃないでしょうか

画像はまさしくカッパであります


これがカッパの原型

カッパは雨ガッパからついた名前です

お肉があって外側に脂があって更にその外側に薄ーく赤い身がついていて

レインコートのようになっている事からそう呼ばれています



カットしたものをアップ

ちょっとしか取れないので、こんな記事を書いたら毎回買っていただいてる方に怒らるかもしれません(-_-;)

肉のようなスジのような不思議な部位です

フライパンで焼いて塩胡椒をしてレモンをかければめちゃウマです

焼肉のタンと同じ食べ方がgood



リピート様からガッツリご注意をいただきました♩

焼肉屋でたまに見かけますが

A3くらいまではそんなに味はありません 

A4以上になると急に美味しくなる感じなので

是非A4以上を食べていただきたい

希少部位のところにあるので良かったらチャレンジしてみて下さい(^-^)


こちらは定番のサイコロステーキ

500gです




同じサイコロステーキで900g




常連様からいただいたご注文

最近サーロインを200gと300gの一枚ずつのご注文がすごく多い

ちょっとしたブームのように200gと300g

サイコロステーキには楽しめるよう必ず部位の付箋を貼ります


ローストビーフのギフトとご自宅用♪

ギフトパッケージをやっとギフトカテゴリに登録しました

良かったら見てください(^^)


極上ロースすき焼き用のご注文をいただいた方からメールが届きました

当店でお買い物をしたことがある方ならわかると思いますが

感想をください!とか全然やってないんです。。

アフターフォローメールとかしたほうがいいんだけど

送ったら迷惑かなぁとか考えてやってないんです(^^;)

にも関わらずこうやってたくさんの方にメールをいただいて凄く嬉しいです

Kさんありがとうございます!


こちらは内祝(^^)


こちらも内祝♪

通常カテゴリの商品をギフト包装しています

通信欄や備考欄に「ギフト包装希望」のように書いていただければ綺麗に包装いたします(^^)


お誕生日御祝

こちらは合格御祝

昨日ご注文いただいた方からお電話をいただいてわかったのですが

なんと!お兄さんから弟さんへのプレゼント!!

素敵すぎです

「弟が喜んでいました!」「ありがとうございました!」

と直接お店にお電話をくださいました!

お兄さんと同じく私も凄く嬉しいです(^^)/


直接顔を合わすことはないけれど

みなさんに喜んでいただけるよう頑張ろう!って思います



今日から三連休をいただきます

木曜日の21日から発送を開始しますので宜しくお願い致します

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