店長日記
お肉の塩水漬け
お世話になっておりますモリタ屋の宮崎です♪
夏がきましたね。ということは半年が終わりました！
月日の流れが年々早く感じます。。
さて今回のタイトル【お肉の塩水漬け】
お肉を塩水に漬けると
「やわらかく」そして「ジューシー」になるという方法を紹介します♪
鶏肉・豚肉・牛肉など
厚みのあるお肉を焼く時に絶大な効果を発揮します！
５％の塩水に３時間
もしくは３％の塩水に半日～１日漬ける
もう、これだけです
これだけで劇的に美味しくなります
右が塩水に漬けて焼いたほうです
水分が抜けて反り返っているのがわかると思います
お肉を塩水に漬けると
お肉の中に塩が入り込んで繊維を破壊することで
【柔らかく】なります
そして柔らかくなるだけでなく
破壊された部分に水分が入り込んで
【保水を高める】という効果があります
結構昔からある有名な方法です♪
凄く簡単で効果があるので
豚肉や鶏肉を焼く時に是非やってみてください(^^♪
【動画】
youtubeの動画で私が実際に実践していますので良かった観てくださいね(^^♪
