店長日記
ハンバーガーパーティ
いつもお世話になっております店長の宮崎です
春がきましたね♪花粉症もあと少しで終わります♪
次はゴールデンウィーク！
モリタ屋は通常通り月曜日以外は営業しますので宜しくお願い致します
さて、今回のタイトル「ハンバーガーパーティ」
ちょっと前にいただいたご注文です
お店の近くにある会社の方が来られて
「会社の懇親会でハンバーガーを作りたいのですが」
という内容でした
お話をお聞きしてると大きな会社の方で、結構大量にいるとのこと
「せっかくなので何種類かのパテを作って食べ比べとかどうですか？」
と私の提案に応じていただけたので
上記画像のミンチを作りました♪
まず部位が「すね」「肩ロース」「もも」の三種
これを一般的な細引きミンチと粗挽きのミンチにわけました
細引きはやわらかく、しっかりとしたハンバーグができます
粗挽きはやわらかさは劣るものの、味のあるハンバーグができます
更に部位も三種作ったので、あっさりから濃厚までバリエーション豊か
すねが480円・肩ロースが680円・モモが520円と贅沢なミンチです
モモ肉のアップ
右側が一般的に売られている挽き方で左側が粗挽きです
こちらは肩ロース
モモに比べて脂があるので、ジューシーなハンバーグができます♪
ミンチの大きさを変えるプレートです
結構大きさが違いますよね
スーパーとかで売られているシャウエッセンとかバイエルンのような粗挽きウインナーは左側のプレートが使われています
ＨＰでミンチを販売するのは、ちょっと不安なので出しておりませんが近い将来ラインナップに加えたいと思っております
後日郵便でお手紙が届きました
何度かお客様からお手紙をいただいたことはありますが
ほんとに嬉しいです
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もうすぐゴールデンウィークです！
予定がある方もない方も笑顔で過ごしましょう（＾＾）
