店長日記
目利きは重要
こんにちは！いつもお世話になっておりますモリタ屋の宮崎です
少しずつ日が長くなって春が近づいてきましたね
と同時に花粉症の症状が出てきて涙目です（ＴＴ）
さて、２月の後半は予期せぬ売れ行きで売るものがほとんどなく焦りましたが
仕入れてきました！
ここのところ京都牛が続いてたけど
今回は久しぶりに鹿児島黒牛を買いました♪
バッチリいい感じです（＾＾）
ここからが今回の本題
うちは「Ａ５で勝負だ！」なんて言ってますが
Ａ５でもいろいろあって
同じＡ５なのに個体差があるから
より良いものを仕入れる為には
目利きが重要になってきます
でも
２０代の頃は目利きが全然できませんでした
カットされていないから外側しか見えないので
未熟な私は、何が違うのかさっぱりわからない状態でした
実際は全然違うんですけどね。。
これがいい！と思って仕入れたら想像と違ったり
高ければ間違いないと値段だけで仕入れたりしていました
一頭仕入れると１５０～１９０万円するので、外した時の落ち込みは激しいです
同じモリタ屋グループの先輩に教えてもらい
目利きができるようになるまで１０年以上かかりました（＾＾；）
今は外すことはまずありません
今年４８歳になるので、もうすぐこの道３０年
今度は後輩たちに教えられるようにならなきゃと思っています
話は変わりましてサーロインのご注文をいただいたきました
ステーキの焼き方ポイントが知りたい
しかも結婚記念日！！
これはなんとしても成功してもらわなければ困ります
サーロインは基本「どう焼いても美味しい」
でも宮崎は考えました
どんな風に伝えれば、より美味しく召し上がっていただけるか。
で、ひらめいたのがこちら
２０１２年１１月に店頭で配布したニュースレター
ここにステーキの焼き方ポイントを書いたことを思い出し
コピーして同封しました
２００ｇと３００ｇ（＾＾）
商品は間違いないけどドキドキします
素敵な結婚記念日になることを心から願います
