店長日記
これはなんでしょう？
この怪しげなものはいったい？
これは牛のテールなのです。
映画のエイリアンを見たことがある方にはわかるかもしれませんが
エイリアンの幼体のモデルになったといわれています。
30代後半から50代の方なら見た方も多いでしょう♪
あの映画はSFだけど私の中ではホラー寄りの印象です(^_^;)
怖い映画は苦手なのです。。
そして関節でカットして綺麗にするとこんな感じになります♪
たまに焼肉にされる方がいるけど、ほとんどの方はテールスープをつくられます。
上位ランクのテールはなかなかお目にかかれないので受注発注。
「来週あたり、いいテール入ったら電話して～」のような感じで注文を受けて良いやつを仕入れる。
ちなみにテールは副産物で、ホルモンと同等扱い。
副産物には基本格付けがされない為、B3だろうがA5だろうがほとんど値段が変わらないのです。
ホルスタインか交雑種か和牛の3種でざっくり値段が分かれているだけ。
それならばいいやつを買ったほうがいい。
でもタンと同じで一本しかないから良いものを仕入れるのはむつかしい。。
そして値段は時価・・・
とはいえ肉に比べりゃ半分以下。
一本大体2kgで6000円くらいです。
いっぱい作って、スープを冷凍すると何回も楽しめます^_^
テールクッパも美味しいですよね～♪
