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ミンチは怖い!?




こんにちは!モリタ屋の宮崎です

不動の1位「サイコロステーキ」の座を「サーロインステーキ」が奪うか!?

楽しみにしていた結果が出ました


結果は「サイコロステーキ」が死守し今回も1位に

しかしご自宅用とギフトを含めると「サーロインステーキ」が1位でした

ランキングの基準は売れた量ではなく

ご注文の数です


すき焼き用を1人の方が2kg購入されても

サイコロを3人で1kgの場合

サイコロステーキが上位にランクされます

サーロインはギフトのご注文が多いので、ご自宅用と分散して2位に

なかなかの接戦でした




さて今回はミンチのお話を

ちょっと怖いかもしれません

画像は店頭のショーケースで販売している合挽ミンチ
です


ミンチって「お肉」を挽肉にしたもの

と思いますよね?

でも、そうじゃないものが多々あったりします。。

ポイントは1つ


「挽肉は部位がわからない」

です。





何に見えます?

ってミンチですよね(^^;)

牛ミンチ

そう「牛肉」のミンチです

ではどんな部位の「牛肉」なのか見てみましょう





正解はコレ

画像見ても何かわからないですよね?

何となく牛肉と言われても違う気がしませんか?

これ、メキシコ産の食道です

このブログの為だけに仕入れました・・(TT)

食道って言ったら内臓ですよ、

肉ちゃうやん!と思いますが

いえいえ、内臓であっても牛の肉だから牛肉なんです

だって(笑)

おかしいと思いませんか?

騙されてる気がしませんか?

特別なことではなく


業界では普通に流通し

当たり前に販売されています


当たり前に安いです。。





もっと利益が上がるようにしてみましょう

さっきの食道に脂を混ぜて挽肉にします

脂も立派な牛肉です!!・・・

どうなるでしょう





わからないでしょ?

わからないんです(笑)


ミンチにされてしまったら私にもわからないです。

このサイトにこられて、私の日記を読まれてる方は

食べたくないはずです

食道なんてまだ可愛いもので、食道以外の内臓(もちろん外国産)や血管を使ったり色をつけたり・・

もっとひどい場合は牛じゃないものを混ぜていることも。。



ではおさらいしましょう

ミンチはすりつぶされるので


何を使われているのか分からない

プロですらわからないんです

じゃあどうすればいいのか!?

対策は3つ。どれか一つを選択しましょう♪

「信用できるお店で買う」

「細切れやスライスを買って自分でミンチにする」

「安いものには手を出さない」


です

ご家族やお友達に教えてあげてくださいね♪

私が販売すればいいんですが、温度管理がシビアで

冷蔵発送は心配なので、まだ検討中なのです

冷凍発送なら問題ないのですが、う〜ん、

話は戻って外食はもっと当てはまるので

ファーストフードや○ンビニのお弁当のハンバーグは

どうなのか???


私はハンバーグ弁当を選ばずに鮭弁当や生姜焼き弁当を食べます(^^)

もうすぐゴールデンウィーク♪



こんにちは!モリタ屋の宮崎です

あっという間にゴールデンウィークです。。

ほんっとに月日の流れが早く感じます

ついこの間、お正月でしたよね?(笑)

画像は店頭に置いたパネルです♪

私の写真も貼ってありますね〜、

予定がある方もない方も

楽しく笑顔でゴールデンウィークを過ごしましょう(^^)/




こちらは注文いただいた商品♪

バラとスネのシチュー用です

それぞれ700gずつのご注文

こ、これは!!

対決(食べ比べ)をされるに違いない(^^)


売れている数は「スネ」のほうが多いけど

時々両方同時に買われる方がおられて

そこに参加はしないけど

「どっちが美味しいって思わはったかなぁ」と想像し

「美味しくできたかなぁ」といつも願っております。



さて

「スネ」と「バラ」を買われる方には、いつも書いているメッセージがあります

「できれば表面を焼かないでください」

「焼く場合は軽くにしてください」


と。

煮込む前の焼き入れは

「旨味を外に出さないよう表面のたんぱく質を固めるのが目的です」

じゃーーー!っと焦がさなくていいんです

しゅわしゅわっと軽くで十分

イメージしてください

スライスや焼肉用を焼いてから煮込むのと、

生のまま煮込むのと、どっちが柔らかくなりそうですか?

当店の煮込み用は少々煮込んだくらいで旨味は逃げません

ちなみに対決ページの試食は「全く焼かず水から2時間弱煮込んだだけです」

今まで焼いて煮込んでおられた方は

スーパーでも何でもいいので、試しに角切りのお肉を使って焼かずに作ってみてください

柔らかさが違うを感じてもらえると思います♪




サーロイン祭り



先日連休を利用して家族3人で長野県の白馬まで行ってきました

娘がオリンピックで平野歩夢選手を見て

「私もスノボやってみたい」と言いだしたのがきっかけ

「全然いいけど、あんな風に

クルクル回れると思ったら大間違いやで(笑)」

と忠告




娘は初めてで私は14年ぶり、嫁は20年ぶりという

大丈夫なのか・・・

連休中は凄くいい天気でゲレンデは暑いくらいでした

道中に山を見て

「すごーーい!」「きれーーい!」を連発




山頂付近で自撮りです

眩しいから凄い顔ですね。。

嫁も私も久しぶりのスノーボードでしたが思ったより普通に滑れて良かった良かった

体が覚えてるもんなんですね♪

娘はほぼ半日でスイスイと一人で滑れるようになり

若いという素晴らしさが羨ましかったです

とにかくいい天気で楽しかったです(^^)




さてタイトルの「サーロイン祭り」

今日の発送はサーロインが多かったです

テレビでサーロインの特集でもやっていたのか??

と思うくらい。

売れ筋ランキングで不動の一位「サイコロステーキ」を上回ってしまいそうな予感がします




とはいえ

サーロインは売り切れになることがあるので

1位になるかは難しいところです

どうなるのか私は楽しみ♪




いつも電話でご注文をいただいている茨城県のお客様からなんと

焼肉のコンロが贈られてきました!!!

「パソコンが苦手だ」「宮崎さんのオススメを買いたい」「こんな料理をするのですがいいものありますか?」等、電話でご注文をいただく方も結構おられるのです

で電話でいろいろなお話をしている中で私が

「家庭用の焼肉の機械って鉄板ばかりであまり美味しく焼けないですよね、網のやつがあったらいいのに」

なんて話をしていたら



プレゼントで頂きました(^^)/

ほんと良くできていて、

めっちゃ綺麗に焼けます!

おいくらまんえんなのかわかりませんが

超オススメです♪

普通ステーキは鉄板で焼きますが

これなら特別な焼き方はせずとも綺麗に焼けちゃいます(^^)

Kさんありがとーー!

メッセージ♪



こんにちは!モリタ屋店長の宮崎です♪

またも久しぶりの日記です。。

今年は寒かったですね〜

雪が降ったりすると普通動きたくないと思うのですが

京都は観光地なので雪が降ると「金閣寺に積もったらしい!」などの情報で人が押し寄せます

私は生まれてからずっと京都ですが金閣寺に行ったことがありません(笑)

 




ご注文をいただいた時に、お客様からメッセージをいただくことがあって


すっっっごく嬉しいです!


記念日の時にいただくことが多くて

一番多いのは「お誕生日」

二番目は「お祝いや御礼などのギフト」です


それ以外にも「こないだの美味しかったので今回も宜しく!」とか

「初めての購入ですが期待してます!」のようなメッセージもよくいただいて


こういうメッセージをいただくと

やる気になります

ので、どしどしくださいね(^^)






みんなで作ったローストビーフ

作っている私たちも欲しいです






こちらは内祝で作らせていただいた商品♪

左からハネシタロース・三角バラ・カイノミ・ミスジの四種

いいバランス♪





綺麗に包装したあと、熨斗を付けて箱に入れます

画像には映ってませんが商品の説明や美味しい食べ方の紙も同封します






ヤマト運輸さんに届けていただきます(^^)

喜んでいただけますように・・

できるのか!・・・




こんにちは、モリタ屋の宮崎です


今年も大詰めになってきました。。


こちらの壁の予約表


店頭に来られる方のご予約です


これ全部が31日、一日分のご予約です。。


店頭のご予約は23日で締め切りました


一日でこの量。プラス来店して購入される方もおられるから・・・


毎年夜通しコースなので覚悟はありますが


怖いです(^^;)





こちらはみなさんからいただいた


インターネットからのご注文です♪


たくさんのご注文をありがとうございます!


これでもか!っていうくらい

いいものを仕入れたので楽しみにしていてくださいね(^^)



これからスタッフみんなで頑張ります!


今年もあと少し

そして良い年を迎えましょう!

激務。。




お仕事がどんどん増えてきました。


お歳暮・ギフトシーズン真っ盛り&年末予約に店頭販売


しかし、うちの女子はたくましい


何でもやります





真ん中を使うのでカットをしています


この前バラは30kg位でカットしている人間は40kg台


全国的に見ても女性が捌きをやるのは珍しいと思います





ご注文内容をチェックしていると


通信欄にメッセージが


「お父さんの誕生日のお祝いです^^」


こういうメッセージは凄く嬉しいです





私の発送作業票。汚い字ですね。。


インターネットの注文内容を確認し、まとめて書いて作っています


真ん中を見てください


「お父さんの誕生日!」


ちょっとした情報だけどイメージができるので嬉しいです(^^)





そしてカットしたのがこちら


左からサーロイン・いちぼ・はねした・三角バラ


これで700g


バッチリでしょ♪


きっとお父さんに喜んでいただけるはず(^^)







誕生日カードも入れました(^^)


ギフトパッケージじゃなくてもいい感じでしょ






こちらは冷凍発送の商品


冷凍発送の場合は、解凍後使いやすいよう一段ずつ仕切りを入れております


美味しく食べる為の説明書も入れて♪


作ってすぐ急速冷凍した後発送するので安心してください(^^)


年末の発送の受付は25日のPM7:00までです


PM7:00をすぎると、全ての商品が売り切れになるので宜しくお願い致しますm(__)m


年末は気忙しいですが、何事もなく年を越したいですね。

A5 ギフト などなど



こんにちは♪店長の宮崎です(^^)


今年の秋は雨が多く、カラッとした秋らしい日が少なかったですよね


やっと秋らしくなってきたと思ったら


寒くなってきた。。


さて、年末が近づいてきて徐々に注文が増えてまいりました


画像は私の作業場で、サイコロステーキの振り分け作業をしているところです♪





今回は「サーロイン」「内もも」「ハネシタロース」「ひうち」「友バラ三角」の5種


携帯の画像なのでわかりにくいですが


部位がわかるように、それぞれ付箋を貼っています♪


上のスライスは極上ロースすき焼きのギフト





次はサーロイン


お肉屋さん歴28年


毎日サーロインを切ってるのですが


きっちりいかないこともしばしば・・・


2枚で400gがジャストなのに


487g


いいんです!(笑)



1gでも少ないのは許されない


多い分は大丈夫。。。


そのまま行きます♪


sa5.jpg


こちらはギフトの梱包作業場


包装紙がグレードアップして高級になりました♪


かっこよくなったと思います


ギフトでメッセージカードをつけられる方が増えています


特にお誕生日(^^)


「〇〇さん 誕生日おめでとうございます 素敵な一年にしてくださいね」などなど


どこに書いたらいいかわからない時はご注文の際


備考欄に書いていただければOKです♪



社員旅行 広島へ♪

itukusimajinnja.jpg


先日一泊二日で広島まで社員旅行に行ってきました(^^)


初日は残念なことに雨でしたが、とっても楽しい旅でした♪


画像は初日の夜、

宮島から出てる「ナイトクルーズ」に参加して船の上から撮ったもの


雨が降っていたけど船は満席!

近くで見るとすごい迫力でした







話は戻って、朝6時半に会社を出発し新幹線に乗って広島へ



広島だーー!

宮島だーー!

もみじまんじゅうだーー!




とテンションは上がります


レンタカーを借りいざ観光へ♪


一番最初はガラスの里でクラフト体験


吹きガラス体験でそれぞれグラスや花瓶などを作りました





体験を終えて「炉」の前でパチリ


一週間後に作ったものが届きます♪



yamatomyu-jiamu.jpg



次に向かったのが呉にある大和ミュージアム


平日で雨だというのに人の多いこと



画像の大和は1/10スケール



実物はどんだけでかいのか・・・


昔の日本人のエネルギーを感じました







あっという間に一日が終わり宿がある宮島へ


フェリーを待っているところです








二日目は宮島観光♪


厳島神社へ


京都や関西圏は圧倒的に中国や台湾などアジア圏の観光客が多いのに対し欧米人が多い





厳島神社を見たあと、ロープウェイに乗って山の上へ


 この後、登山があるとは思ってもみなかった。。


「たたずむ男」をテーマにパチリ(笑)



昼過ぎに宮島を出て原爆資料館へ


日本人なら一度はいかなあかんのです


私は中学校の修学旅行で一度行っているので二回目です


本館が改修工事中だったので資料が少なかった気がしましたが


ここへ来た方は必ず何かを感じ取るはずです


オバマさんが来たからか外国人の方も多かった気がします



最後は広島駅でお土産ショッピングをして


無事京都に帰りました


広島に行ってレンタカーでいろいろ回ったけど
どこへ行っても都会ばかり


大阪と変わらない都会っぷりに驚いたのと


観るところがたくさんありすぎて


一回の観光では回りきれない


広島観光が人気なのがわかった旅でした


また行きたい!



くまもん



こんにちは♪店長の宮崎です


今回久しぶりに熊本産のA5を買ったのです


そしたら


こんなシールがついていました


「くまもん」(笑)


今回の熊本牛は今期仕入れをしたA5の中でもトップクラスの当り牛だったんです


お値段もなかなかでしたが。。


で、


名前が「旨皇」(こくおう)


すごく強そうな名前ですね


実にブランドっぽい名前


加えて


そんな高級な牛肉に「くまもん」


可愛すぎてちょっと似合わない(^^;)


私はブランドを主張しないので


このシールは無駄に。。申し訳ない(TT)




話は変わりまして


昨日嫁が出かけていてご飯がなく


娘と二人で近所にある「濱屋」という蕎麦屋さんに.行ってきました


カウンターを見たらこんな張り紙が


「F1観戦のため、お休みいただきます」


普通、理由は書かないですよね(笑)


京都だからかもしれませんが


「何で休まはんの?」


と聞いても濁す感じが普通


潔いというか、ちょっとカッコイイと思いませんか??


ここまではっきり書かれていたら


「行ってらっしゃい!!」


と、元気に言いたくなります


私も東京オリンピックのチケットが取れたら真似しようかなって思っています♪


サーロインが急に




暑かった夏も終わり一気に秋が来た京都です


店のクーラーは18度設定


快適を通り越し寒いので、暑くてつらいのではなく


寒くてつらい夏なのです。。


そんな寒さから解放され嬉しい秋♪


体調も良い感じです(^^)







さて、「タイトルのサーロインが急に」


ですが


嬉しいことに昨年の倍のペースで売れています


何故なのか私にもわかりません。。


みなさんいつもありがとうございますm(__)m


一頭買いは「新しい」「手頃な価格で販売できる」などのメリットがありますが


サーロインが先に売れてしまうと

次の一頭まで売り切れ状態になるデメリットがあります



当然その期間は店頭販売もないので、せっかく来ていただいたお客さんに謝らなくてはいけない。。


そうかといってサーロインだけを仕入れすると、2倍はオーバーとしても1.5倍くらいの販売価格になるので


そこは避けたい


ので「在庫切れ」の時は


「あ〜、先にサーロインだけ売れちゃったのね」と思って許してくださいm(___)m



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